さばとなすのごまみそ炒め

こんがりと焼いたさばと、さばのうまみをたっぷり含んだなすがおいしい一品。すりごまの香ばしさとトウバンジャンの辛みが利いて、ごはんがすすみます。

【写真】さばとなすのごまみそ炒め
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
496kcal
塩分
3.2g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

さば(3枚おろし)中1枚
なす3本
ごま油大さじ2
すりごま大さじ2
白ごま大さじ1/2
【A】
みそ大さじ2
みりん大さじ2
トウバンジャン大さじ1/2
  • 1 さばは骨をのぞき、一口大に切ります。なすは乱切りにします。
  • 1 みそ・みりん・トウバンジャンを混ぜ合わせます。
  • 1 フライパンにごま油半量を熱し、さばを皮側から入れ、強火で両面をこんがりと焼いて取り出します。
  • 1 フライパンに残りのごま油を加えてなすを炒め、(3)を戻し入れ、(2)・すりごまを加えてさらに炒めます。
  • 1 器に盛り、白ごまをふります。
アレンジ・調理のポイント
  • トウバンジャンの量はお好みで加減しましょう。

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