さんまのフリット ぶどうソース添え

ふんわりと軽い衣で揚げたさんまのフリットに、ぶどうの食感が楽しいソースを合わせました。秋らしさたっぷりの洋風メインディッシュです。

【写真】さんまのフリット ぶどうソース添え
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
557kcal
塩分
1.9g
調理時間
2030分

作り方

材料 [2人分]

さんま2尾
 塩小さじ1/2
 こしょう少々
ベビーリーフ適量
【フリッター衣】
たまご1個
薄力粉40g
炭酸水大さじ2
【ぶどうソース】
ぶどう(デラウェア)100g
バター大さじ1
赤ワイン50ml
粒マスタード大さじ1/2
  • 1 さんまは3枚におろして一口大に切り、塩・こしょうをふります。
  • 1 たまごは卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てメレンゲにします。薄力粉はふるって、卵黄・炭酸水と軽く混ぜます。メレンゲを加えてさらに混ぜます。
  • 1 (1)を(2)にくぐらせ、170℃の油で全体がカリッとするまで約1分間揚げます。
  • 1 ぶどうは皮をとります。鍋にぶどう・バター・赤ワイン・粒マスタードを入れ、中火でサッと煮ます。
  • 1 器にベビーリーフを敷き、(3)を盛り付け、(4)を添えます。
アレンジ・調理のポイント
  • ぶどうは種のないものを使うとよいでしょう。種入りの場合は、皮といっしょに取りのぞいてください。

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