焼きさばの押し寿司

鮮度のよいさばを香ばしく焼き上げ、しょうがと大葉のさわやかな風味と合わせたお寿司です。押し寿司用の型がなくてもつくれ、一晩おいて味をなじませるとさらにおいしくいただけます。

【写真】焼きさばの押し寿司
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
453kcal
塩分
1.6g
調理時間
2030分

作り方

材料 [2人分]

さば(3枚おろし)1枚
 塩さばの重量の1.5%
120g
甘酢しょうが20g
大葉3枚
【すし酢】
大さじ1・1/4
砂糖大さじ1
小さじ1/4
  • 1 さばは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふきます。
  • 1 米はかために炊き、酢・砂糖・塩を混ぜ合わせた【すし酢】を混ぜます。
  • 1 (1)をグリルで焼き、熱いうちに中骨を取りのぞきます。
  • 1 ラップをさばの2倍の長さに広げ、(3)を皮側を下にして置きます。大葉・甘酢しょうが・軽くにぎった(2)を順にのせ、ラップでしっかりと巻き付けて形をととのえます。
  • 1 冷蔵庫に入れて1~2時間置いてなじませ、ぬらした包丁でラップごと切り分けます。
アレンジ・調理のポイント
  • ラップの外側からまきすを使うとつくりやすいでしょう。
  • 酢飯の量は、さばのサイズに合わせて加減しましょう。

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