しめさばの柚香みぞれ和え

新鮮なさばをゆず果汁でしめた、香り高い和え物です。大根おろしと三つ葉のサッパリした風味が後をひくおいしさ。

【写真】しめさばの柚香みぞれ和え
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
224kcal
塩分
2.2g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

さば(刺身用)1/2尾
 塩小さじ2/3
ゆず果汁大さじ2
三つ葉1/2束
大根おろし100g
薄口しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1
小さじ1/4
ゆずの皮(せん切り)適宜
  • 1 さばは塩をふって30~60分間おき、ペーパータオルで水気をふき、皮と骨を取ります。7~8mm厚さに切り、ゆず果汁半量をかけて5~10分間おきます。
  • 1 三つ葉は約2cm長さに切ります。
  • 1 大根おろし・残りのゆず果汁・薄口しょうゆ・砂糖・塩を合わせ、汁気を切った(1)・(2)を和えて器に盛り、ゆずの皮を飾ります。
アレンジ・調理のポイント
  • 食べる直前に和えると、口当たり・色がよくおいしいです。

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