白身魚と白菜の塩麹蒸し

作り方

1. 白菜は大きめのざく切りにします。たらはペーパータオルで水気をふき、食べやすいサイズに切ります。
2. やや深さのある器に白菜を敷き、たらをのせて上面に塩麹をぬります。器ごとフライパンに入れ、器の高さの1/3くらいまでフライパンに水を注ぎ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火にして8～10分間蒸します。
3. 器を取り出し、青ゆずの皮を散らし、食べる直前にポン酢しょうゆをかけます。

   ＼ POINT ／

   • 電子レンジ加熱の場合、ふんわりとラップをして600Wで5～6分間加熱しましょう。
   • 白身魚は季節に合わせて、たい・かれい・すずき・たちうおなどでもよいでしょう。
   • 塩麹をぬって蒸すまでの間に5～10分おくと、より味がしみ、深い味わいになります。
   • ポン酢しょうゆの代わりに、しょうゆと青ゆずのしぼり汁をかけてもおいしいです。