白身魚と白菜の塩麹蒸し

たらと白菜のやさしい甘みを存分に楽しむ、シンプルな蒸し料理。塩麹でうまみを引き出し、あっさりとしながらもコクのある仕上がりに。

【写真】白身魚と白菜の塩麹蒸し
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
132kcal
塩分
0.9g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

たら2切れ
白菜2~3枚
塩麹大さじ2
青ゆずの皮(細切り)適宜
ポン酢しょうゆ(市販品)適宜
  • 1 白菜は大きめのざく切りにします。たらはペーパータオルで水気をふき、食べやすいサイズに切ります。
  • 1 やや深さのある器に白菜を敷き、たらをのせて上面に塩麹をぬります。器ごとフライパンに入れ、器の高さの1/3くらいまでフライパンに水を注ぎ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火にして8~10分間蒸します。
  • 1 器を取り出し、青ゆずの皮を散らし、食べる直前にポン酢しょうゆをかけます。
アレンジ・調理のポイント
  • 電子レンジ加熱の場合、ふんわりとラップをして600Wで5~6分間加熱しましょう。
  • 白身魚は季節に合わせて、たい・かれい・すずき・たちうおなどでもよいでしょう。
  • 塩麹をぬって蒸すまでの間に5~10分おくと、より味がしみ、深い味わいになります。
  • ポン酢しょうゆの代わりに、しょうゆと青ゆずのしぼり汁をかけてもおいしいです。

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