活ちくわと根菜の和風カレー

「活ちくわ」と根菜がたっぷり入った、味わい深い和風カレー。長ねぎや厚揚げなどの変わり種も入って、ちょっと大人好みに。

【写真】活ちくわと根菜の和風カレー
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
462kcal
塩分
6.4g
調理時間
1020分

このレシピで使った商品

作り方

材料 [2人分]

「活ちくわ」2本
雑穀ごはん茶碗2杯分
厚揚げ1/4枚
長ねぎ1/2本
しめじ1/4パック
れんこん1/3節
ごぼう1/3本
にんじん1/4本
500ml
めんつゆ(3倍濃縮)50ml
カレー粉大さじ2~3
【水溶き片栗粉】
片栗粉大さじ2
大さじ2
  • 1 「活ちくわ」は乱切りにします。厚揚げは一口大、長ねぎは約3cm長さに切ります。しめじは小房に分けます。
  • 1 れんこん・ごぼう・にんじんは一口大に切ります。
  • 1 鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら(2)を入れて4~5分間煮ます。めんつゆ・カレー粉・(1)を加えて2~3分間煮、【水溶き片栗粉】(片栗粉・水)でとろみをつけます。
  • 1 器に雑穀ごはんを盛り、(3)をかけます。
アレンジ・調理のポイント
  • 煮込み料理用の焼ちくわを使ってもよいでしょう。
  • 具材はお好みでだいこん・さといも・しいたけを入れてもおいしいでしょう。
  • カレー粉の量はお好みで調整しましょう。

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