アルゼンチン赤えびのお手軽アジアンカレー

カレーにアルゼンチン赤えびとココナッツミルクをプラス。あっという間にアジアンテイストのカレーが出来上がります!煮込み時間が少なくて、栄養バランスもバッチリ!

【写真】アルゼンチン赤えびのお手軽アジアンカレー
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
613kcal
塩分
3.9g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

アルゼンチン赤えび4尾
塩・こしょう各少々
玉ねぎ40g
なす50g
赤パプリカ1/2個
ピーマン1個
サラダ油大さじ1
440cc
ココナッツミルク(粉末)15g
カレールウ50g
ご飯440g
(お好みで香采)適宜
  • 1 アルゼンチン赤えびはハサミで脚、ひげなどをカットし、背中から尾まで切れ目を入れ、塩・こしょうを両面にふります。
  • 1 玉ねぎはスライス、なす、赤パプリカ、ピーマンは一口大に切り、フライパンにサラダ油を敷き、ソテーし、(1)を加えます。
  • 1 ココナッツミルク(粉末)を水で溶き、(2)に入れ、沸騰したら火を止め、カレールウを加えます。
  • 1 器にご飯を盛り、(3)をかけ、好みで香菜を添えます。
アレンジ・調理のポイント
  • 背中に切れ目を入れると、食べやすくなります。
  • ココナッツミルクは粉末または缶詰のどちらでもOK。

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