ほたての塩中華炒め

ほたてを贅沢に中華炒めにしました。塩のみのさっぱりした味付けをお楽しみください。

【写真】ほたての塩中華炒め
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
803kcal
塩分
1.7g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人前]

ほたて(刺身用貝柱)9個
アスパラガス3本
しめじ1/2パック(50~70g)
長ねぎ1/4本(25g)
しょうが4g
少々
サラダ油小さじ2
ごま油少々
【Aほたて下味】
少々
大さじ1
片栗粉小さじ1
【B味付け】
大さじ2
大さじ1
顆粒がらスープの素小さじ1/2
砂糖ふたつまみ
小さじ1/4
【水溶き片栗粉】
片栗粉小さじ1
小さじ2
  • 1 ほたては横半分に切り、【Aほたて下味】を順にもみ込みます。【B味付け】は混ぜておきます。
  • 1 アスパラガスは根元を3cm切り落として薄く皮をむき、1cm幅の斜め切りにします。しめじは小房に分けます。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにします。
  • 1 フライパンに湯を沸かし、(1)のほたてを入れてサッとゆで、ザルにあげます。
  • 1 きれいなフライパンに、サラダ油・しょうがを入れて火にかけ、しょうががふつふつとしてきたらアスパラガスを加え、塩を振って炒めます。アスパラガスの色が鮮やかになったらしめじ、長ねぎを加えて炒めます。
  • 1 (4)に【B味付け】を入れ、(3)のほたてを加え、2~3分炒め煮にします。
  • 1 【水溶き片栗粉】を加え、全体を混ぜ、ごま油を振ります。
アレンジ・調理のポイント
  • 中華料理は強火で手早く炒めることが大切です。
  • しょうがなどの香味野菜を炒めて香りを油に付け、火の通りにくい野菜から先に炒めていきます。

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