ちらし寿司

オーソドックスなちらし寿司レシピです。花れんこん・むきえび・いくらがのったちらし寿司は人気のメニュー。

【写真】ちらし寿司
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
472kcal
塩分
1.1g
調理時間
30分

作り方

材料 [2人前]

【すし飯】
1合
昆布3cm角1枚
すし酢大さじ2・1/2
【具A】
むきえび6尾
いくら大さじ3
錦糸卵たまご1個分
刻みのり適量
木の芽適量
【具材B】
かんぴょうの甘煮15g
甘酢しょうが20g
白炒りごま大さじ1
【花れんこん】
れんこん30g
すし酢適量
  • 1 米を研ぎ、水を入れたら大さじ1分の水を捨て、昆布を加えて炊きます。
  • 1 【具材B】のかんぴょう、甘酢しょうがは水分をきって刻みます。
  • 1 【花れんこん】を作ります。れんこんは、穴と穴の間がくぼむように包丁で縦に切り込みを入れ、花形に切り揃えます。厚さ2mmに切って酢水にさらします。沸騰した湯で30秒程ゆでて水に取り、サッと洗います。(花れんこん用)すし酢を小鍋で煮立て、水気をきったれんこんを加えて火を止め、バットなどに広げて冷まします。
  • 1 炊きたてのごはんを大きなバットにあけ、すし酢を回しかけて手早く混ぜます。ごはんをひとまとめにし、固くしぼった布きんをかけて5~6分蒸らします。酢がなじんだら余分な水分を飛ばすようにしゃもじできるように混ぜます。
  • 1 (4)に【具材B】・【花れんこん】を全体に広げて、さいばしで混ぜます。
  • 1 器に盛り、【具A】を彩りよく飾ります。
アレンジ・調理のポイント
  • 作り方5で、混ぜるときは、すし飯を練らないように気をつけましょう。
  • 【花れんこん】は、面倒なときは市販品をご利用ください。 

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