あじのアクアパッツア

あじをうま味をたっぷり楽しめる本格イタリアン。お魚と野菜を炒めて蒸すだけの簡単レシピのご紹介です。

【写真】あじのアクアパッツア
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
704kcal
塩分
1.4g
調理時間
2030分

作り方

材料 [2人前]

あじ2尾
にんにく1片
少々
白ワイン大さじ2
300ml
イタリアンパセリ3〜4枝
オリーブオイル大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル(お好みで)適量
【A】
ミニトマト10個
ケッパー大さじ1
黒オリーブ8個
アンチョビ2枚
  • 1 あじは包丁でうろこを取ります。尾のつけ根の固い部分に包丁を入れ、頭に向かってそぐように両面のぜいごを取ります。えらぶたを開き、えらを刃先に引っかけて取り出します。腹に包丁を入れ、皮を切り裂かないように内臓を取り出したら、流水で腹の中の血合いなどを洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
  • 1 あじに塩をふります。
  • 1 にんにくは半分に切り、つぶします。イタリアンパセリはざっくりと刻みます。
  • 1 フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけます。にんにくの香りがしてきたら、あじを入れて両面を軽く焼きつけます。
  • 1 【A】を入れ、白ワインを加え、火を強めてアルコール分をとばしたら、魚がひたひたになるまで水を注ぎます。ふたをして煮立ったら中火にして時々、フライパンを揺すりながら約15分煮ます。
  • 1 器に盛り、イタリアンパセリを散らし、お好みでエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけます。
アレンジ・調理のポイント
  • さかなの下処理は、新聞紙などを敷いてその上で行うと、後始末が便利です。まな板へのにおい移りや汚れも防ぎます。

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