鮭のゴーヤチャンプルー

鮭の甘みとゴーヤのほんのり苦味が口の中に広がるチャンプルー。ふんわりたまごと豆腐の食感が、いっそう食欲をかきたてます。

【写真】鮭のゴーヤチャンプルー
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
344kcal
塩分
2.2g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

鮭切り身2切れ
ゴーヤ1/2本
木綿豆腐1/2丁
たまご2個
サラダ油大さじ1
【A】
鶏ガラスープの素小さじ1
大さじ2
こしょう少々
しょうゆ小さじ2
  • 1 鮭は骨を取り、食べやすい大きさ(1/4切れ程度)に切ります。
  • 1 ゴーヤは種とワタを取り、3mm幅の半月切りにします。木綿豆腐は水切りして一口大に切ります。たまごはときほぐしておきます。
  • 1 フライパンに半量のサラダ油を熱し、鮭・豆腐を両面焼いて取り出します。
  • 1 残りのサラダ油を足してゴーヤを炒め、(3)を戻し入れてAで味付けします。
  • 1 溶きたまごを流し入れて炒め合わせ、半熟になったら火を止め、皿に盛りつけます。
アレンジ・調理のポイント
  • 沖縄の家庭料理ゴーヤチャンプルーを鮭でアレンジ。豆腐はよく水気を切っておき、最初に焼き付けて水分を飛ばすのがおいしく仕上げるコツです。たまごを入れたら火を通しすぎないようにしましょう。

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