えびとフレッシュトマトの冷製パスタ

えびのうま味とさわやかなフレッシュトマトがよく合う、夏にピッタリの冷製パスタです。大きなサイズのむきえびを使うと、いっそう豪華なメニューになります。

【写真】えびとフレッシュトマトの冷製パスタ
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
495kcal
塩分
1.3g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

むきえび(冷凍)90g
スパゲッティ(細麺)160g
トマト2個
たまねぎ1/4個
イタリアンパセリ(生)少々
【A】
おろしにんにく小さじ1/2
オリーブ油大さじ2
小さじ1/2
あらびき黒こしょう少々
  • 1 むきえびは凍ったまま沸騰した湯に入れ、再度煮立ったら火を止めてそのまま約1分間おき、ザルにとって水気を切ります。
  • 1 たまねぎはみじん切り、トマトは湯むきして種を取り、粗く刻みます。
  • 1 スパゲッティをゆで、冷水でよくしめます。
  • 1 ボウルに(1)・(2)・【A】を入れて合わせたソースに(3)を絡めて器に盛り付け、イタリアンパセリをちぎって散らします。
アレンジ・調理のポイント
  • スパゲッティはしっかりゆでて、冷水でしっかりとしめるのがおいしく仕上げるコツです。
  • カクテルグラスなどに盛り付けて、おもてなし前菜としてもおいしくいただけます。
  • 生のイタリアンパセリの代わりにはバジルやパセリ、またドライハーブを使ってもよいでしょう。

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