えびとフレッシュトマトの冷製パスタ

作り方

1. むきえびは凍ったまま沸騰した湯に入れ、再度煮立ったら火を止めてそのまま約1分間おき、ザルにとって水気を切ります。
2. たまねぎはみじん切り、トマトは湯むきして種を取り、粗く刻みます。
3. 沸騰したお湯に塩（分量外）を加えて、スパゲッティをゆで、冷水でよくしめます。
4. ボウルに（1）・（2）・【A】を入れて合わせたソースに（3）を絡めて器に盛り付け、イタリアンパセリをちぎって散らします。

   ＼ POINT ／

   • スパゲッティはしっかりゆでて、冷水でしっかりとしめるのがおいしく仕上げるコツです。
   • カクテルグラスなどに盛り付けて、おもてなし前菜としてもおいしくいただけます。
   • 生のイタリアンパセリの代わりにはバジルやパセリ、またドライハーブを使ってもよいでしょう。
   • ニッスイ 大粒むきえびを使ってもおいしく作れます。