さけのだんご汁

さけと豆腐の食感を残した大きめのだんごと根菜・きのこの汁物です。ピンクのさけの色合いと、豆乳とみそで仕立てたマイルドな味わいで、ふんわりあたたかい一品。

【写真】さけのだんご汁
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
275kcal
塩分
5.0g
調理時間
30分

作り方

材料 [2人分]

さけ(甘塩)2切れ
木綿豆腐1/4丁
長ねぎ1本
しょうが1片
小さじ1/2
片栗粉大さじ1
たまご1/2個
だいこん80g
にんじん1/4本
しめじ1/2パック
だし汁400ml
豆乳200ml
みそ大さじ2
  • 1 さけは皮・骨をのぞいてペーパータオルで水気をふき、粗く刻みます。
  • 1 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで5分程水切りします。長ねぎ1/3量・しょうがはみじん切りにします。
  • 1 ボウルに(1)・(2)・塩・片栗粉・たまごを入れ、へらでよく混ぜます。
  • 1 だいこん・にんじんは約4mm厚さのいちょう切り、残りの長ねぎの白い部分は約1cm厚さの斜め切りにし、しめじは小房に分けます。
  • 1 長ねぎの青い部分は薄い斜め切りにします。
  • 1 鍋にだし汁を煮立て、(3)をスプーンで一口大に丸め、落とすように入れます。あくを取り(4)を加えて4~5分間煮て、具に火が通ったら豆乳を加え、みそを加えて味をととのえます。
  • 1 器に(6)を盛り付け、(5)を散らします。
アレンジ・調理のポイント
  • みそを入れた後は煮立たないうちに火を止めましょう。
  • 具材はお好みでしいたけ・ごぼう・れんこん・小松菜などを入れると歯ごたえが出ます。

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