岡山えびめし風チャーハン

岡山市を中心とする地域で「えびめし」と呼ばれている、むきえび入りのソース味の焼きめし。濃厚そうな見た目とちがって、意外にマイルドな味わいです。

【写真】岡山えびめし風チャーハン
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
385kcal
塩分
2.5g
調理時間
1020分

このレシピで使った商品

作り方

材料 [2人分]

「おいシーフード むきえび」80g
 塩少々
 酒少々
 片栗粉少々
ごはん(固めに炊いたもの)300g
たまねぎ1/2個
サラダ油大さじ2
デミグラスソース(市販品)大さじ2
中濃ソース大さじ2
ケチャップ大さじ1
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
錦糸たまご1/2個分
  • 1 「むきえび」は解凍し、塩・酒・片栗粉をふってもみ、水気をふき取ります。
  • 1 たまねぎはみじん切りにします。
  • 1 フライパンを熱してサラダ油を入れ、(2)をあめ色になるまで炒め、ごはん・(1)を順に加えながら炒めます。
  • 1 デミグラスソース・中濃ソース・ケチャップを順に加えて混ぜ、フライパンの端に砂糖・しょうゆを加えて少々焦がしたら全体にからめます。
  • 1 器に盛り、錦糸たまごをトッピングします。
アレンジ・調理のポイント
  • 固めに炊いたごはんを使うと、パラパラの仕上がりになります。黒米を少々混ぜて炊いたごはんを使うと、岡山風の黒いえびめしになります。

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