速筋タンパクとは？

「速筋」とは瞬発力を発揮する筋肉のこと。 スケソウダラの白身はそのほとんどが、俊敏な動きの源となる「速筋」で構成され、 そこに含まれるタンパク質が「速筋タンパク」と呼ばれています。