研究・開発

研究

水産資源の持続的利用と地球環境の保全に配慮し、水産物をはじめとした資源から、多様な価値を創造し続けるための研究に励んでいます。​

水産に関する研究

新しい漬け込み技術やすりみの品質向上など、水産に関する研究をご紹介します。​

• イオン強度に注目した漬込み技術で、ふっくらした食感を実現
• すりみ製造時の不良率の改善と、品質向上のための技術開発​
• 水産イミテーション食品の研究開発​

食品に関する研究

独自の塩分控えめ技術や旨みを引きたてる香りへのアプローチなど、食品に関する研究をご紹介します。​

• 作りたてのおいしい香りを保つ独自技術の開発​
• 味覚研究：おいしく健康的な食生活のために​
• 冷凍食品の製造研究：クリームコロッケのおいしさの向上​

養殖に関する研究

ニッスイ独自の肉質向上機能性飼料「マブレス」や養殖魚の成熟制御、肉質評価など、養殖に関する研究をご紹介します。​

• ぶりの肉質改善飼料「マブレス」​
• 養殖魚の成熟制御（人工的に卵や精子を採取）​
• 養殖魚の肉質評価（肉質の数値化）​

機能性素材に関する研究

限りある水産資源を健康のために研究開発している「EPA」など、機能性素材に関する研究をご紹介します。​

• EPA（エイコサペンタエン酸）​
• スケソウダラのタンパク質​

開発

世界の人々のいきいきとした生活と希望ある未来に貢献すべく、おいしさをお届けするための開発を行っています。​

企画ステージでの開発

「自然解凍でおいしい！」日本初！「冷凍庫から出すだけ」のエコ調理​

開発ステージでの開発

• 「大きな大きな焼きおにぎり」「米としょうゆ」へのこだわり​

生産ステージでの開発

• 大きな大きな焼きおにぎり」スリムトレーの開発​
• 「おさかなのソーセージ」卵フリーとトクホの実現

その他

研究施設

豊かな自然環境に囲まれた、充実した施設で、新たな価値を提供する研究・開発に取り組んでいます。​