研究・開発ビジョン

取締役 常務執行役員
ファインケミカル事業執行、R&D部門管掌

山下伸也

ピックアップ

スケソウダラ速筋由来のタンパク質研究

血中の脂質改善を目的としてスタートしたスケソウダラ速筋由来タンパク質（APP：Alaska Pollack Protein）に関する研究でしたが、筋肉の増加、特に速筋の増加作用が発見されて以降、健康ニーズの高まりとともにさまざまな応用研究を進めています。

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研究領域

水産・養殖に関する研究

完全養殖ブリの研究

環境負荷を低減したエビの陸上養殖

養殖魚の健康管理
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食品に関する研究

心も体も「おいしい」を実現する味覚研究

ふっくら仕上がる漬込み技術

冷凍クリームコロッケのおいしさ向上

作りたてのおいしい香りを保つ技術

鶏肉・野菜の品質向上技術

植物性タンパク質を利用した食品素材の開発
表示件数を増やす

健康・栄養に関する研究

高純度EPAの量産

新しい機能性脂質

スケソウダラ速筋由来のタンパク質研究

EPA/DHA高含有飲料・食品の製造

アラキドン酸の製造技術
表示件数を増やす

研究開発体制

研究開発拠点

東京イノベーションセンター

大分海洋研究センター

学会発表・雑誌投稿