冷凍食品「漬け魚」の解凍方法＆調理例 | Fish Kitchen

【Fish Kitchen】お魚料理テクニック

冷凍食品は上手な解凍で
もっとおいしくなる

漬け魚の解凍方法と焼き方を、いろいろな方法でご紹介！
自分に合った解凍方法や調理器具を見つけられるように、
ポイントや調理のコツ等もぜひ参考に！

流水で解凍
する
冷蔵庫で解凍
する

袋ごとボウルに入れ
流水をかけて解凍します（30分）。
※魚の大きさによって若干解凍時間が異なります。
指でおして、魚がやわらかくなっていたら水からあげます。
※解凍したらすぐに調理しましょう。

袋ごとバッドなどの器に入れ、冷蔵庫で解凍します。
「夕食」に使うなら前夜か、当日の朝に冷蔵庫へ。
（目安：5時間）
魚がやわらかくなっていたら、冷蔵庫からとり出します。
指でおして確認します。
※解凍したらすぐに調理しましょう。

冷凍のまま電子レンジで解凍すると...
魚の置き場所や、切り身の厚みの差により
加熱ムラができやすい。
また、切り身の水分も蒸発してしまいます。

よくある質問冷凍食品 Q&A

漬け魚の賞味期限はどれくらいですか？
ご購入された商品の期限をご確認ください。
- ● マイナス18℃以下の商品：製造日から12か月
- ● マイナス18℃以下で配送し、温度帯を変更して10℃以下、または5℃以下で販売している商品：
  （保存温度変更後の消費期限）・10℃以下／5日以内　・5℃以下／7日以内
解凍後どれくらいで食べたらいいですか？

冷蔵庫保存で、4，5日のうちにお召し上がりください。
解凍後の賞味期限が短いのはなぜですか？

保存料を使用していないため、賞味期限は解凍後、冷蔵5℃以下で7日間となります。
長期保存の場合は冷凍のまま保存して下さい。
冷蔵で買った漬け魚は冷凍保管して良いでしょうか？

味噌漬けや粕漬け等、味付きの魚は冷蔵状態だと味が染み込んでいきます。
風味や食感が損なわれるため、再凍結はおすすめできません。
冷蔵商品はなるべくお早めにお召しあがりください。
購入後はどのように保存すればいいですか？

消費期限または賞味期限は、定められた方法により保存することを前提としていますので、表示されている保存方法に従って保存してください。
開封した場合は消費期限または賞味期限まで安全性や、品質の保持が担保されるものではありませんので、速やかに消費する必要があります。

ポイントをおさえて、さらに美味しく♪
おすすめの調理法

お好きな調理器具で、こんがり・ジューシーに焼ける！
ご飯のおともに、お酒のおつまみに、ささっと焼けて便利。
熱々焼きたてのお魚をいただきましょう。

フライパン
で焼く
グリル
で焼く
トースター
で焼く

キッチンペーパーで魚の水気と、たれ（調味液）をふき取ります。たれ（調味液）は少しなら残ってもOK。

※注意
・たれ（調味液）を多く残すと焦げやすくなります。
・たれ（調味液）を水で洗い流すのは、おすすめできません。
味が水っぽくなってしまいます。
クッキングシートまたはアルミホイルを敷き、皮目を上にして置きます。
火をつけ、中弱火で３分焼きます。
※魚の大きさで若干焼き時間が異なります。
フライ返しで返して
ふたをして、弱火で5分焼きます。
身の厚い部分の焼き具合を確認します。
中まで火が通ったら、皮目を上にして盛り付けます。

キッチンペーパーで魚の水気と、たれ（調味液）をふき取ります。たれ（調味液）は少しなら残ってもOK。

※注意
・たれ（調味液）を多く残すと焦げやすくなります。
・たれ（調味液）を水で洗い流すのは、おすすめできません。
味が水っぽくなってしまいます。
グリルを強火で２分予熱します。

アルミホイルにしわを寄せて皿を作ります。
こうすると身がホイルに張り付きにくくなります。
両面焼きグリルの場合は、皮目を上にして置きます。
片面焼きグリルの場合は、皮目を下にして置きます。

※「水あり片面焼きグリル」の場合は必ず水を入れてください。
様子を見ながら焼きます。

両面焼きグリルの場合は、中火で7～8分。
片面焼きグリルの場合は、中弱火で3分、裏返して2～3分。

※魚の大きさで若干焼き時間が異なります。
身の厚い部分の焼き具合を確認します。
中まで火が通ったら、皮目を上にして盛り付けます。

キッチンペーパーで魚の水気と、たれ（調味液）をふき取ります。たれ（調味液）は少しなら残ってもOK。

※注意
・たれ（調味液）を多く残すと焦げやすくなります。
・たれ（調味液）を水で洗い流すのは、おすすめできません。
味が水っぽくなってしまいます。
アルミホイルにしわを寄せて皿を作ります。
こうすると身がホイルに張り付きにくくなります。

皮目を上にして魚を置きます。