活ちくわの五色そうめん

作り方

1. 「活ちくわ」は細切りにします。きゅうりは千切りに、たくあんは5mm角にします。梅肉は包丁でたたき、ペースト状にします。
2. 沸騰したお湯でそうめんをゆで、冷水でしめて水気を切ります。
3. 器に（2）を盛り、（1）と刻みのりを彩りよく並べます。
4. お好みで千切りにした大葉とおろししょうが、ごまを薬味としてそえて、めんつゆでいただきます。

   ＼ POINT ／

   • ボリューム感を出したい時は、ハムや魚の缶詰などを加えてみてください。もうひと手間かけるなら、残り野菜をかき揚げにしてトッピングすると、ぜいたくな一品に。あたたかいめんつゆで、そうめんをひと煮立ちさせた“にゅうめん”もなかなかです。