さざえの壺焼き

作り方

1. さざえを鍋に入れ、さざえの半分位の高さまで水を入れて約10分間蒸します。
2. （1）のふたのすき間にナイフを刺し込んで中身を取り出し、肝の部分を切り落とし、残った身を薄切りにします。
3. 殻の中をよく洗い、（2）を詰め、しょうゆ・日本酒を合わせて注ぎます。
4. 鍋に約1cmの湯を沸かし、（3）をこぼれないように入れ、煮立ったら火を止めます。
5. 器に盛り付け、半分に切ったすだちを添えます。

   ＼ POINT ／

   • 肝の先端の部分は苦みがあるので、お好みでお召しあがりください。
   • さざえの加熱時間は、小ぶりなものは5～7分、かなり大ぶりなものは20～30分位が目安です。
   • 三つ葉などを加えてもよいでしょう。