有頭えびフライ

作り方

1. 「アルゼンチン赤えび」は、ひげを切り、頭と尾を残し、殻をむく。尾の部分は、先を切って包丁でしごき、水を出す。竹串で背わたを取ったら、腹側に包丁で切り込みを入れ、背側から手でまっすぐになるように軽く押して、伸ばしておく。水気をペーパータオルでしっかりとふき取り、塩・こしょうを振る。
2. ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜ合わせてバッター液を作る。
3. えびの胴の部分のみバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
4. フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、（3）のえびがこんがりとし、カリッとするまで揚げる。
5. 揚げたえびを網などに取り、油を切る。
6. お好みでお皿にキャベツ、トマト、きゅうりを盛り付けたら、（5）のえびフライを盛り付ける。

   ＼ POINT ／

   • えびの背側から少し抑えることでしっかりとえびの身体が伸び、揚げた際に身が曲がりにくくなります。
   • バッター液は、作りやすい分量です。