さけといかの土佐酢マリネ

三杯酢にかつおだしを加えた「土佐酢」は、うま味と香りが特長。やわらかいいかとしっとりしたさけで、まろやかな和風マリネにしました。

【写真】さけといかの土佐酢マリネ
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
49kcal
塩分
0.3g
調理時間
1020分

作り方

材料 [4人分]

いか小1杯
生さけ1切れ
【土佐酢】
だし汁大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ1/2
小さじ1/3
  • 1 いかは内臓をとって皮をむき、約8mm幅の輪切りにします。生さけは皮と骨をのぞいて一口大に切ります。
  • 1 ビニール袋にだし汁・酢・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせ、【土佐酢】を作ります。
  • 1 (1)をサッと熱湯に通し、ペーパータオルで水気をふき、熱いうちに(2)に入れて約15分間、常温になるまでつけます。
アレンジ・調理のポイント
  • 土佐酢の代わりにレモン酢・ゆず酢を使うと、さわやかな酸味になります。
  • 淡泊な味わいのやりいか・するめいかがおすすめです。もんごういかの場合は、一口大に切りましょう。

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