まとう鯛の香草焼き　バルサミコソース

作り方

1. バルサミコ酢は1/3量になるまで煮詰めておきます。
2. バターを熱したフライパンに香草を入れ、香りが出たら塩・こしょうを振ったまとう鯛を皮目から焼きます。
3. 両面色よく焼いて、器にベビーリーフ・4等分に切ったミニトマトと共に盛り付けます。
4. フライパンに残った油と（1）を添えます。

   ＼ POINT ／

   • 香草の香り豊かなバターでこんがり焼いたまとう鯛です。焼いた後にフライパンに残った油は魚のうま味が溶け出しているので、ソースとして使います。
   • バルサミコ酢は煮詰めることで酸味が和らぎ、甘味とコクが増して、とてもおいしいソースになります。白身魚の他にも鶏肉や野菜にもよく合う万能ソースです。