さけの昆布巻き

作り方

1. ひとくち大に切ったさけに、酒をふりかけて5～10分間置きます。
   
   
2. 昆布とかんぴょうを水で戻します。 昆布をペーパータオルで拭き、５ｃｍ幅にカットします。
   
3. さけと細切りしょうがを昆布でしっかり巻き、かんぴょうで結びます。
   
   
4. 鍋に昆布を並べます、昆布の戻し汁をかぶるくらい入れ、酢・酒を加え、落としぶたをして約10分間煮ます。しょうゆ・砂糖・みりんを加えて、汁が少なくなるまで弱火でじっくり煮ます。
   
5. 昆布巻きのサイドをキレイにカットし盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • 甘塩のさけを使いましょう。生鮭を使うと、あくが出て表面が白くなってしまいます。
   • さけの代わりに、にしん・煮干しを入れてもよいでしょう。
   • 昆布は、できるだけすき間をあけずにしっかり巻くようにしましょう。