あじの蒸し焼き　野菜あんかけ

作り方

1. あじは3枚におろし、塩・こしょうをふります。皮側を上にしてクッキングシートにのせ、酒をふって包みます。
2. ピーマン・にんじんは細切りにします。きくらげは水で戻して固い部分を取りのぞき、細切りにします。
3. 鍋を中火にかけ、（2）・中華スープ・酒を入れて野菜がやわらかくなるまで煮たら塩・こしょうで味をととのえ、【水溶き片栗粉】（片栗粉・水）を加えてひと煮立ちさせます。
4. 水（分量外）を入れたフライパンを中火にかけ、湯気がたったら（1）を入れて約2分間蒸し焼きにし、クッキングシートごと取り出します。
5. （4）を器に盛りつけ、（3）をかけます。

   ＼ POINT ／

   • 蒸し焼きに使う水は、直径24cmのフライパンに対し50mlが目安です。
   • 魚はさけ・いさき・あいなめ等でもおいしいです。
   • あんには酢・ごま油・ラー油等を加えてもよいでしょう。