真鯛の中華蒸し ねぎ油ソース

器ごと豪快に蒸し上げる中華のおもてなしメニュー。ねぎ・ごま油・香菜の香りが食欲をそそります。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    235kcal

  • 塩分​

    1.4g

材料 [ 2人分 ]

真鯛
1/4尾(約160g)
 塩
少々
長ねぎ(白い部分)
1/4本
にんにく
5g
しょうが
10g
ごま油
大さじ1
小ねぎ
適宜
香菜
適宜

A

オイスターソース
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
大さじ1

作り方

  1. 長ねぎは白髪ねぎに、にんにくは薄切りに、しょうがは半量ずつ薄切りとせん切りにします。
  2. 真鯛に塩を振って、器に盛り、にんにく・しょうがの薄切りを散らして蒸し器に入れ、強火で約8分間蒸します。
  3. 蒸し器から器を取り出し、【A】(オイスターソース・しょうゆ・酢)を回しかけ、白髪ねぎ・せん切りのしょうがを上にのせます。
  4. フライパンでごま油を煙が出るくらいまで熱し、素早く(3)の上から回しかけます。
  5. (4)に小口切りにした小ねぎ・香菜を散らします。

    \ POINT /

    • ごま油は、ジュッと音が出るくらい熱々の状態で、素早く白髪ねぎの上に回しかけます。油はねには十分注意しましょう。
    • 切り身でもおいしく作れますが、うろこと内臓を取った尾頭付きの鯛を使えば、さらに豪華な仕上がりに。
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