真鯛のポワレ　バルサミコソース

作り方

1. パプリカは食べやすい大きさに切り、スナップえんどうはすじを取り塩ゆでします。
2. バルサミコ酢を鍋に入れ、中弱火で約1/3量になり、とろみが付くまでかき混ぜながら煮詰めます。
3. 真鯛に塩・こしょうを振り、バターを熱したフライパンに皮目から入れ、中火で約3分間、裏返して約1分間焼いて器に盛り付けます。
4. 同じフライパンで（1）を中火でサッと炒め、塩少々（分量外）で味をととのえ、（3）に盛り付け、（2）を回しかけます。

   ＼ POINT ／

   • バルサミコ酢は煮詰めると酸味が和らぎ、甘みとコクが増して、とてもおいしいソースになります。
   • 彩りの鮮やかな野菜を添えると、見た目もキレイに仕上がります。
   • 真鯛の代わりに、たらやひらめなどの白身魚でもおいしくいただけます。