いいだこのピリ辛トマト煮

作り方

1. いいだこは墨袋を取って、塩（分量外）でよくもみ洗いをしてぬめりを取り、たまねぎは5mm幅のスライスにします。
2. 【A】（おろしにんにく・トマトソース・オリーブ油・唐辛子・塩・こしょう）・（1）を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら、いいだこを加え中火で約2分間サッと煮て、いいだこだけを取り出します。
3. そのまま鍋をソースが半量になるまで中火で煮詰めたら、いいだこを戻し入れ、サッと煮て火を止めます。
4. 器に盛り付け、パセリを散らします。

   ＼ POINT ／

   • なすやズッキーニなどの野菜を加えてもおいしくいただけます。粉チーズをかければ、イタリアンテイストな仕上がりに。
   • いいだこは加熱しすぎると硬くなるので、ソースを煮詰める間は鍋から取り出しておきましょう。
   • スパゲッティのゆで汁を加えて、パスタソースとしてリメイクしてもよいでしょう。