ぶりの照り焼き

作り方

1. 器にしょうゆ・酒・みりんを混ぜ合わせて【漬け汁】をつくり、ぶりを約15分間漬けます。ぶりを取り出し、ペーパータオルで汁気をふきます。
   [Point]
   【漬け汁】に漬ける時、上からラップをピッタリはりつけると、魚にしっかり味を染み込ませることができます。
2. フライパンに油をなじませ、強めの中火でぶりの表面をしっかり焼き、フライパンから取り出します。
   [Point]
   なま焼けだと、ひっくり返す時に身がくずれやすくなります。
3. （1）で残った【漬け汁】をフライパンに入れ、中火で煮立てます。
   煮立ったら、焼いたぶりを戻し入れ、煮詰めながら絡めます。
4. フライパンに残ったたれを盛り付けたぶりにサッとかけてもよいでしょう。

   ＼ POINT ／

   • 器に盛り付ける時は、皮が見える側を表にするのがポイント！
   • 脂が少なめの切り身を使うと、たれの味がよくなじみます。