花れんこんの明太子詰め

作り方

1. れんこんは花れんこんに切り、水にさらしてあくを抜きます。鍋にれんこんが浸るくらいの水（分量外）と酢を入れ、沸騰したられんこんを入れて約7分間ゆでます。
   
2. 冷水で冷まし、ペーパータオルで水気をふきます。
   
3. しぼり袋（またはビニール袋）で、れんこんの穴に空気が入らないように明太子を詰め、7～8mm厚さに切ります。

   ＼ POINT ／

   • れんこんはゆですぎないようにしましょう。