さわらの中華風ムニエル 黒酢あんかけ

こんがり焼き色のついたさわらを、黒酢としょうゆを使った野菜あんかけでさっぱりといただきます。しょうがのピリッとした風味が黒酢とよく合い、シャキシャキした野菜の食感も楽しい一品です。

  • 調理時間​

    30~

  • エネルギー​

    353kcal

  • 塩分​

    1.6g

材料 [ 2人分 ]

さわら
2切れ
 塩
小さじ1/4
おろししょうが
10g
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ1・1/2

黒酢あん

たけのこ
40g
にんじん
20g
きぬさや
8枚
しいたけ
2枚
黒酢
大さじ3
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
大さじ3
片栗粉
大さじ1/2

作り方

  1. さわらは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふき、まん中に切り込みを入れておろししょうがをはさみ、小麦粉を全体に薄くまぶします。
  2. たけのこ・にんじん・きぬさやは細切り、しいたけは薄切りにします。
  3. 黒酢・砂糖・しょうゆ・酒・片栗粉を混ぜ合わせます。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと焼いて取り出し、器に盛り付けます。
  5. フライパンに残った油で(2)を火が通るまで炒め、(3)を加えてひと煮立ちさせ【黒酢あん】をつくり、(4)にかけます。

    \ POINT /

    • 【黒酢あん】はたまねぎ・アスパラガス・もやしなどに具材を変えてもよいでしょう。
    • 野菜は炒めすぎず、シャキシャキした食感が残るようにしましょう。

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