さわらの西京白みそ漬け

京都の白みそで漬け込んだ、さわらの代表料理です。白みそ独特の香ばしい風味とコク、甘みがさわらの淡白な味わいを引き立てます。

  • 調理時間​

    30~

  • エネルギー​

    200kcal

  • 塩分​

    1.6g

材料 [ 2人分 ]

さわら
2切れ
 塩
小さじ1/4
はじかみ
2本

みそ床

西京白みそ
100g
大さじ1/2
みりん
小さじ1

作り方

  1. さわらはざるにのせて塩をふり、15~20分間置いてペーパータオルで水気をふきます。
  2. 西京白みそに酒・みりんを混ぜて【みそ床】をつくります。
  3. ラップに(2)の半量を敷き、(1)をペーパータオルにはさんでのせ、その上に残りの(2)をぬってラップで密封します。冷蔵庫に入れ2~3日漬け込みます。
  4. さわらを取り出し、オーブントースターで7~8分間焼いて器に盛り、はじかみを添えます。

    \ POINT /

    • 2~3日漬け込んだら【みそ床】から取り出し、ラップで包めば冷蔵庫でさらに1週間ほど保存できます。
    • 漬け込み時間を減らしたい場合は、酒の量を増やして【みそ床】をやわらかめにしましょう。最短で半日後には味が染み込みます。
    • 不織布のペーパータオルまたはガーゼを使用すると、破れにくいので便利です。

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