ムール貝のいがいめし風

作り方

1. 鍋にムール貝・昆布・酒大さじ3・水を入れて中火にかけます。煮立ったらあくをとり、貝の口が開いたら火を止め、貝を取り出します。
2. ざるにペーパータオルを敷いて（1）の汁をこします。ムール貝の身を殻から取り出し、足糸を取りのぞきます。
3. 酒大さじ2・薄口しょうゆ・（2）の汁を、米と同量の水加減にして炊きます。
4. （3）が炊き上がったらムール貝の身を加えて蒸らします。しょうがは針しょうがにします。
5. 器に盛り付け、針しょうがをのせます。

   ＼ POINT ／

   • ムール貝の足糸はていねいにのぞきます。身が大きい場合は2～3つに切ります。
   • にんじん・ごぼうなどを加えてもおいしいです。