たいの塩釜焼き

卵白で固めた塩釜を割ると、まるごと1匹のたいがあらわれます。和紙をはさむので、塩からくなりすぎず皮ごと食べられます。お祝いごとの席にぴったりです。

  • 調理時間​

    30~

  • エネルギー​

    116kcal

  • 塩分​

    6.3g

材料 [ 2人分 ]

たい
1尾
長ねぎ(青い部分)
適宜
しょうがの皮
適宜
昆布(10cm×5cm)
2枚
すだち
1個
和紙(半紙または天ぷら紙)
2枚

塩釜

粗塩
500g
卵白
1~2個分

作り方

  1. たいはうろこ・内臓・えらを取り、よく洗ってペーパータオルで水気をふき、内臓部分に長ねぎ・しょうがの皮を詰めます。
  2. 昆布は水でぬらしたペーパータオルに包んでやわらかくします。
  3. ボウルに粗塩を入れ、卵白を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、にぎるとまとまるくらいの硬さにします。
  4. 天板にアルミホイル・クッキングシートの順に敷き、(3)の1/4量をたいの大きさに広げます。和紙1枚・(2)1枚・(1)・残りの(2)を順にのせ、残りの和紙で包み、残りの(3)で全体を覆います。
  5. 200℃に予熱したオーブンで25~30分焼きます。
  6. (5)を器に盛りつけ、半分に切ったすだちを添えます。

    \ POINT /

    • 塩釜で包むので、たいはオーブンの天板よりもひとまわり小さいサイズにしましょう。
    • たいは塩釜の外にはみ出さないように、全体をしっかりと包みましょう。
    • オーブンに入れる前の塩釜に竹串やスプーンで模様を描くと可愛らしく仕上がります。
    • 塩釜はめん棒・キッチンばさみの柄で軽くたたくと割れます。

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