えびとトマトのたまご炒め

作り方

1. えびは背わたを取りのぞき殻を外します。塩・片栗粉をもみ込み、流水で洗って汚れを取ります。水気をふき、塩・こしょうをします。
2. トマトは4cm角に切り、長ねぎは縦半分から斜め薄切りにします。
3. たまごを溶きほぐし、【A】を加えて混ぜます。
4. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、（3）を流し入れ、大きく混ぜ、半熟の状態で取り出します。
5. （4）のフライパンに残りのサラダ油を足し、えびを入れてサッと炒めます。長ねぎ・トマトを加えて炒め、（4）のたまごを戻し入れ、全体を混ぜ合わせ、仕上げにごま油を回し入れます。