ひじきの炊き込みご飯

作り方

1. 米を洗い30分ほど浸水させてザルにあげ水気をよく切ります。
   しいたけは150ccの水、ひじきは1L程(分量外)のたっぷりの水でそれぞれ30分戻します。
   
2. 【A】を合わせておき、にんじんはせん切りにします。
   
3. 土鍋に米を入れて平らにし、②を加え、しいたけは戻し汁ごと、ひじきは水気を切って合わせ、白ごま油を回し入れます。
   
4. 土鍋にふたをし、中火で火にかけ沸騰させます。
   蒸気が勢いよく出て来たら弱火にして10分炊き込み、火を止めて、ふたをしたまま15分蒸らし、完成です。

   ＼ POINT ／

   • ひじきは汚れを落とすため大量の水を使って戻し、戻し汁は捨てて使います。
   • 油を少々加えることでコクが出て艶良く仕上がります。
   • 炊飯器でも作れます。