ぶりだいこん

めんつゆをだしに使ったお手軽な定番レシピ。ぶりのうま味のしみ込んだだいこんがおいしいです。

  • 調理時間​

    30~

  • エネルギー​

    248kcal

  • 塩分​

    1.6g

材料 [ 2人分 ]

ぶり(切り身)
2切れ
だいこん
300g
しょうが
10g
150cc
めんつゆ(3倍濃縮)
50cc
きぬさや
4枚

作り方

  1. ぶりは半分に切り、だいこんは皮をむいて2cm幅の半月切りにします。しょうがは薄切りにし、飾り用に少量をせん切りにしておきます。
  2. ぶりに、塩(分量外)をまんべんなく振って約10分間おき、熱湯を回しかけて霜降りにします。
  3. 大きめの鍋にだいこんを入れ、その上にぶりを並べ、水・めんつゆ・薄切りにしたしょうがを加えます。
  4. ふたをし、中火にかけ煮立ったら落としぶたをして約30分間煮ます。
  5. 器に盛り付け、せん切りのしょうが・塩ゆでしたきぬさやを飾ります。

    \ POINT /

    • ぶりに熱湯をかけると、くさみが取れておいしく仕上がります。
    • 落としぶたがない場合は、煮汁を回しかけながら煮ると味がよく染みてムラになりません。
    • 圧力鍋を使う場合は、④で煮立ったら、落としぶたをせずにふたを閉め、圧をかけて約10分間煮て火を止めます。圧が抜けてからふたを開けましょう。

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