はまぐりの紹興酒蒸し

盛り付けた材料に紹興酒を振って蒸すだけの超簡単メニュー。黒酢をかけていただくと高級中華料理のような風味に。

  • 調理時間​

    ~10

  • エネルギー​

    102kcal

  • 塩分​

    1.5g

材料 [ 2人分 ]

はまぐり(小サイズ)
6個
しいたけ
2個
エリンギ
1本
長ねぎ
1/2本
にんじん
1/4本
紹興酒
大さじ4
豆苗
1/2パック

作り方

  1. はまぐりは殻をよく洗います。しいたけは石づきを取って半分に切り、エリンギは一口サイズにさきます。長ねぎは約3cm長さに切り、にんじんは約3mm厚さの輪切りにします。
  2. 器に(1)の野菜を並べ、はまぐりを上にのせます。紹興酒を全体にまんべんなく振りかけて蒸し器に入れ、はまぐりの殻が開くまで約4~5分間強火で蒸します。
  3. 蒸し器から器ごと取り出し、豆苗を飾ります。

    \ POINT /

    • 豆苗の代わりに水菜を使ってもよいでしょう。
    • 紹興酒の代わりに老酒、または日本酒と中華だしでもおいしいくいただけます。
    • 電子レンジ用蒸し器類を使う場合は、600Wで約3~4分間加熱します。(はまぐりが開いていなければ、10秒ずつ追加加熱してください。)
    • 取り出す際やフタを開ける際は、熱くなっていますので、やけどにご注意ください。

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