真鯛のあら汁

作り方

1. 真鯛（あら）は塩をまんべんなく振り、熱湯にくぐらせ霜降りにします。冷水でよく洗い流し、うろこや血合いを取り除きます。
2. だいこん・にんじんは約5mm幅のいちょう切り、しょうがは薄切りにします。
3. （1）・（2）・水・酒を鍋に入れ煮立て、沸騰後中火であくを取りながら約15分間煮込みます。
4. （3）にみそを加え、火を止め器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らします。

   ＼ POINT ／

   • あらはうま味たっぷりなうえ、お買い得な食材です。余った野菜を使って、手軽に作りましょう。
   • みそ・しょうが・ねぎでくさみが取れて、おいしく仕上がります。うま味と栄養が溶け出したスープをまるごといただきましょう。