うにとほたての冷製パスタ

生うにをソースにしたぜいたくな冷製パスタです。塩とオイルベースで、うにの甘さがストレートに楽しめます。甘えびや余った刺身などを加えるとさらに豪華に。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    497kcal

  • 塩分​

    1.5g

材料 [ 2人分 ]

生うに
60g
スパゲッティ(細・乾麺)
140g
ほたて(刺身用)
60g
いくら
大さじ1
ミニトマト
4個
オリーブ油
大さじ2
小さじ1/3
こしょう
少々
セルフィーユ
適宜

作り方

  1. 生うにはトッピング用に少し取りわけ、残りをスプーンなどですりつぶして、オリーブ油・塩・こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。
  2. ほたては食べやすい大きさのうす切りにします。
  3. ミニトマトは4等分に切ります。
  4. スパゲッティをゆで、冷水でしめて水気をよく切り、ボウルに入れて(1)と和えます。
  5. 器に盛り付け、(2)・(3)・トッピング用の生うに・いくら・セルフィーユを飾ります。

    \ POINT /

    • オリーブ油は香りのよいエクストラバージンオイルを使いましょう。
    • お好みでレモンをしぼると、さらにさっぱりとおいしくいただけます。
    • セルフィーユの代わりに、スイートバジル・パセリのみじん切り・大葉の細切りなどを使ってもよいでしょう。

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