たちうおの中華風辛味煮

作り方

1. たちうおは酒・しょうゆを混ぜ合わせたボウルに漬け、10～15分間おきます。チンゲン菜は3～4等分の斜め切りにします。
2. 長ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにします。
3. ペーパータオルでたちうおの汁気を軽くふきとり、両面に小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、両面の皮がパリッとするまで焼きます。
4. （2）・トウバンジャン・しょうゆ・みりん・水を加えて弱火にし、7～8分間煮ます。チンゲン菜を加えてさらに1～2分間煮たら火を止め、器に盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • チンゲン菜は、ゆでておいたものを盛り付け時に添えると、あっさりとした口直しになります。