きんめだいの中華蒸し　ごまだれソースがけ

作り方

1. きんめだいは皮に切り込みを入れ、塩・酒をふります。
2. たけのこは薄切り、にんじんは4～5mm厚さの半月切り、しいたけは7～8mm厚さに切り、チンゲン菜はざく切りにします。
3. 器に（2）を盛り、（1）をのせます。器ごと蒸し器に入れ、中火で10～15分間蒸します。
4. チーマージャン・白すりごま・砂糖を混ぜて練り、しょうゆ・酢・ごま油・ラー油・長ねぎ・しょうがを混ぜ合わせて【ごまだれソース】をつくります。
5. （3）を蒸し器から取り出し、白髪ねぎ・糸唐辛子を飾り、（4）を回しかけます。

   ＼ POINT ／

   • 蒸し器の代わりに、深めのフライパンに水を入れ、耐熱皿で上げ底にして蒸してもよいでしょう。
   • 【ごまだれソース】の代わりに、ポン酢しょうゆとごま油を混ぜ合わせたソースや、市販の中華ドレッシング・バンバンジーソースでもよいでしょう。
   • 野菜はキャベツ・白菜・かぶなど、お好みの野菜や季節の根菜を入れてもおいしくいただけます。