ごちそうケーキ寿司

作り方

1. 米は洗って同量の水で炊きます。甘酢しょうがは細かく刻んでおきます。
2. 酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ【合わせ酢】をつくります。ごはんがあたたかいうちに【合わせ酢】をかけ、甘酢しょうがを加えて混ぜ合わせ、すし飯にします。
3. ボウルにたまごを溶いて塩・みりんを加え、少量のサラダ油（分量外）を入れて熱したフライパンで炒りたまごにします。
4. アボカドは約5mm厚さにスライスしてレモン汁をかけます。ボイルえびは殻をむき、ほたては繊維にそって半分に切ります。スライスチーズは抜き型で形をつくります。
5. 【ポテトクリーム】（乾燥マッシュポテト・クリームチーズ・マヨネーズ・熱湯）を混ぜてクリーム状にし、しぼり袋に詰めます。
6. 直径約18cmのケーキ型にクッキングシート（またはラップ）を敷き、（3）・（2）の半量を詰め、スモークサーモン12枚を並べて押し、さらにアボカド・残りの（2）の順に重ねて全体をギュッと押さえます。器をかぶせてひっくり返し、ケーキ型を抜きます。
7. 残りのスモークサーモンでバラの花の形をつくり、（6）の中央に置きます。（5）を等間隔にしぼり、えび・ほたて・チーズ・いくら・生うに・チャービルで彩りよく飾りつけます。

   ＼ POINT ／

   • 寿司を押す時はラップをのせ、スケッパーや底が平らな器・皿などを使うと全体が平らになりやすいです。
   • 魚介はお好みでアレンジしましょう。