さけのだんご汁

さけと豆腐の食感を残した大きめのだんごと根菜・きのこの汁物です。ピンクのさけの色合いと、豆乳とみそで仕立てたマイルドな味わいで、ふんわりあたたかい一品。

  • 調理時間​

    30~

  • エネルギー​

    275kcal

  • 塩分​

    5g

材料 [ 2人分 ]

さけ(甘塩)
2切れ
木綿豆腐
1/4丁
長ねぎ
1本
しょうが
1片
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
たまご
1/2個
だいこん
80g
にんじん
1/4本
しめじ
1/2パック
だし汁
400ml
豆乳
200ml
みそ
大さじ2

作り方

  1. さけは皮・骨をのぞいてペーパータオルで水気をふき、粗く刻みます。
  2. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで5分程水切りします。長ねぎ1/3量・しょうがはみじん切りにします。
  3. ボウルに(1)・(2)・塩・片栗粉・たまごを入れ、へらでよく混ぜます。
  4. だいこん・にんじんは約4mm厚さのいちょう切り、残りの長ねぎの白い部分は約1cm厚さの斜め切りにし、しめじは小房に分けます。
  5. 長ねぎの青い部分は薄い斜め切りにします。
  6. 鍋にだし汁を煮立て、(3)をスプーンで一口大に丸め、落とすように入れます。あくを取り(4)を加えて4~5分間煮て、具に火が通ったら豆乳を加え、みそを加えて味をととのえます。
  7. 器に(6)を盛り付け、(5)を散らします。

    \ POINT /

    • みそを入れた後は煮立たないうちに火を止めましょう。
    • 具材はお好みでしいたけ・ごぼう・れんこん・小松菜などを入れると歯ごたえが出ます。

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