たらのブランダード

ブランダードは、たらをペースト状にした南フランス料理。じゃがいもと一緒に牛乳で煮込むので、魚のにおいもなくなめらかな仕上がりに。バゲットを添えて、前菜などに。

  • 調理時間​

    10~20

  • エネルギー​

    545kcal

  • 塩分​

    5g

材料 [ 2人分 ]

塩たら
2切れ
じゃがいも
2個(300g)
牛乳
140ml
小さじ1/4
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
バゲット
1/2本

作り方

  1. 鍋に一口大に切ったじゃがいも・牛乳を入れ、中火でやわらかくなるまで煮ます。
  2. 塩たらは骨・皮を取って(1)に加え、中火で約3~4分間煮ます。
  3. (2)をフードプロセッサーにかけ、塩・こしょう・オリーブ油で味をととのえます。
  4. 器に(3)を盛り付け、バゲットを添えます。

    \ POINT /

    • パンはクラッカー・フォカッチャでもおいしいでしょう。
    • 生たらの場合は、多めに塩をふり、水気をふき取ってから使います。

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