太ちくわの信田巻き

作り方

1. アスパラは長さを半分に、にんじんはアスパラガスと同じ大きさの棒状に切る。
   それぞれ熱湯で茹でてザルに上げ、手早く冷ます。三つ葉はサッとゆでて冷水にとり、水気を拭き取る。
2. 油揚げは四辺に包丁を入れて２枚になるように切り、内側に片栗粉を振る。
3. 「太ちくわ」の穴に（1）のアスパラ・にんじんを詰め、（2）の上にのせて手前からきつめに巻く。
4. フライパンに（3）の巻き終わりを下にして置き、転がしながら表面をこんがり焼いて取り出す。
5. 同じフライパンに【A】を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。
6. 三つ葉を結んで食べやすい大きさにカットした（4）を器に盛り、（5）のあんをかける。