ぶりのゆず塩麹焼き

作り方

1. ぶりはバットに入れ、塩をふって10分ほどおき、表面にでてきた水分をペーパーでふきとります。
   
   
2. 黄ゆずの皮をみじん切りにし、塩麹と混ぜ合わせます。
   
   
3. ぶりに②をまぶし、冷蔵庫で1時間漬けおきます。
   
4. ③のぶりにつけたゆず塩麹をぬぐいとります。フライパンにクッキングシートを敷いて火をつけ、ぶりを入れ、中火で両面焼き色がつくまで3分焼きます。さらにふたをして弱火で３分焼きます。
   
5. 器に④を盛り、お好みで黄ゆず、大葉を添えます。