えびのカダイフ揚げ

作り方

1. えびは殻をむいて剣先を取り、竹串で背わたを取ります。
   ボウルにえびが浸る程の水を入れ、片栗粉を加え、えびを洗います。水を入れ替えきれいになるまで繰り返し洗ってゆすぎ、水気を切ります。
   
2. えびの背を反らし真っ直ぐになるよう伸ばして置き、塩ひとつまみと酒を振ります。
   ソースの材料は合わせておきます。
   
3. えびをペーパーで押えて水気を切り、小麦粉をまぶし、溶きたまごをくぐらせたら10cm四方に切り広げたカダイフ麺の上に置き、尾を残して巻き、形を整えます。
   
4. 約160℃の油に③を入れ、カダイフ麺が広がらないようにすぐに押さえ、
   1〜2回転がすようにして形を整えながら揚げ、2分程して色付き始めたら油から引き上げます。
   
5. お皿に盛り付け、お好きな野菜とソースを添えて完成です。

   ＼ POINT ／

   • カダイフ麺を巻く時はえびと密着させると揚げる時に崩れにくくなります。
   • 火の通りが早いため焦がさないように注意します。色付き始めたタイミングで油から引き上げると余熱で綺麗なきつね色になります。