えびのカップ寿司

作り方

1. えびは頭を切り落とし、尾を残して殻をむき、剣先を取ります。背に切り込みを入れ、つまようじで背ワタを取り除き、塩水でよく洗い、ペーパーで軽く押さえ水気を切ります。
   
2. さやえんどうはヘタを折りすじを取ったらラップで包み、電子レンジ600Wで約20秒加熱し、斜めに切ります。
   にんじんときゅうりはそれぞれピーラーで縦4枚にスライスし半分の長さに切ります。
   
3. かために炊いたごはんが熱いうちにすし酢を2〜3回に分けて入れ切るように混ぜます。2等分にして、一方に桜田麩を合わせて紅色のす飯を作ります。（半分は白いす飯のまま使います）
   
4. カップに白いす飯・桜田麩・錦糸たまごを層になるように重ねて入れ、紅色のす飯をさらに重ねて、面を平らに整えます。
   
5. ③、えび、ガリを盛り付け、三つ葉を添えて完成です。
   しょうゆとわさびでいただきます。

   ＼ POINT ／

   • えびはお召しあがりになる分だけ袋に入れ、水で20〜30分を目安に解凍してください。
   • えびはよく冷やすと食感よく召しあがれます。