活ちくわの五目豆

作り方

1. 「活ちくわ」は1.5cm幅の輪切りにします。にんじん・ごぼうは小さめの角切りにし、ごぼうは水にさらします。こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでします。
2. 干ししいたけ・だし昆布は一緒に水にひたして戻し、だし昆布は小さめの角切りにします。
3. 干ししいたけ・だし昆布の戻し汁に水を足して200ccにします。
4. 鍋に、ごま油を入れて中火で熱し、にんじん・ごぼう・こんにゃく・しいたけを約1分間炒めます。「活ちくわ」・大豆水煮・だし昆布・(3)・しょうゆ・砂糖を加え、沸騰したら弱火にし、落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで煮込みます。

   ＼ POINT ／

   • 冷めてもおいしいメニューなので、おべんとう向けに少々濃い目の味つけになっています。汁気を切って衣を付け、ひと口サイズの天ぷらにしてもよいでしょう。