春菊のからししょうゆ和え

作り方

1. 春菊はゆでて冷水にさらし、固くしぼって約3cm長さに切ります。
2. しょうゆ・だし汁・練りからしを混ぜて【からししょうゆ】をつくり、半量を（1）と混ぜて軽くしぼります。
3. 残りの【からししょうゆ】で（2）を和えます。器に盛り、削りがつおをのせます。

   ＼ POINT ／

   • 【からししょうゆ】の半量で和えてしぼることで春菊の余分な水気が取れ、しっかりと味がつき、おいしく仕上がります。